Víte,že........

Doporučovanou úpravou pokrmů je vaření, dušení a blanšírování.

Naše děti velmi milují smažené věci. My, dospělí víme, že bychom se smaženým pokrmům měli vyhnout nebo je zařazovat minimálně. Omezit bychom měli různá dochucovadla a polotovary, dehydrované potraviny. Polotovarem jsou míněna leckdy předsmažená jídla, u nichž nemůžeme zaručit správný technologický postup při zpracování potravin.

Některé potraviny by se na jídelníčku předškolních a školních dětí neměly vyskytnout prakticky vůbec, a to z důvodu velkého obsahu cukrů nebo tuků nebo soli.

Nevhodné jsou nugety, koblihy, donuty, croissanty, jogurty s lentilkami, sladké rohlíky s náplněmi. Jen pro příklad takový croissant. Když dítě sní půlku croissantu ke svačince, snědlo již denní dávku cukru. Také sem patří dětské svačinky tzv. kapsičky. Bylo ověřeno, že se konzumují přes hrdlo, které deformuje orotomotoriku u dětí. Následně pak se jedná o řečové poruchy, poruchy výslovnosti.

Ze slaných nevhodných potravin bych chtěla jmenovat uzeniny, dokonce i některé šunky, dále pak sýry- hermelíny, nivy, rokfór, plísňové další druhy sýrů a paštiky. V obsahu paštik byla vysledována často zapáchající až shnilá masa a velký obsah solí.

Nezbývá Vám nic z oblíbených pokrmů, co se smí? Doporučuje se přejít na zeleninová, luštěninová jídla, obilná jídla. Zakazuje se u nich, ale kombinace s uzeninou. Prý je pak jídlo znehodnoceno z hlediska zdravé výživy. Měli bychom méně solit a sladit, omezit masitá jídla, odlehčit stravu. Usilovat bychom měli o celkovou vyváženost stravy. Dostala se k nám doporučení kolikrát za měsíc zařadit zeleninová jídla, luštěninová, obilná, masová, bezmasá, sladká. Doporučení se nevyhla ani nápojům a pečivu. V radách najdeme například, že pečivo se má střídat / více druhů/, a nápoje doplňovat různými bylinkami nebo zeleninou a ovocem.

Je dobré se občas proškolit, vzdělávat a sledovat zdravé trendy ve stravování předškolních a školních dětí. Znát výsledky testů potravin a výsledky výzkumů v oblasti přípravy pokrmů. O nové informace jsem se podělila s kuchařkami naší školní jídelny. Pracujeme společně na tvorbě jídelníčku a snažíme se o inovace jídel dle pokynů zdravého stravování.

Zapsala Mgr. Aubrechtová

Výňatek z proškolení Dopad koronaviru na hygienu a stravování v MŠ /srpen 2020